Статья рассказывает о том, какое зерно необходимо использовать для получения качественной муки и хлеба. Автор утверждает, что в России выращиваются преимущественно кормовые пшеницы 4-5 классов, которые не подходят для производства пищевой муки. В результате, для получения хлеба используются различные добавки и улучшители, что сказывается на качестве продукта.